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- Skifahren im November: 7 offene Skigebiete
- 8 Tipps für die Vorbereitung auf die Skisaison
- 8 Reiseziele für das Wandern im November
- Tipps fürs Mountainbiken im Herbst
- Herbstwandern: Das Wetter im Blick
- Die schönsten Bergseen im Herbst
- 7 spektakuläre Schluchten in Südtirol
- 7 Tipps für Berchtesgaden im Herbst
- 10 Reiseziele für das Wandern im September
- Herbst in den Bergen: 6 traumhafte Regionen
- 10 essbare Pilze für einen kulinarischen Herbst
- Gewitter in den Bergen: 8 wichtige Tipps
- 8 Tipps fürs Wandern bei Regen
- Wandern im Sommer: Darauf solltest du achten
- Bouldern in Österreich: Die schönsten Gebiete
- Beeindruckende Fernwanderwege in den Alpen
- Höchste Berge der Alpen
- Die 11 höchsten Berge Österreichs
- Die französischen Alpen entdecken
- 10 traumhafte Seen in Südtirol
- Best of Karwendel: Ausflugsziele im Naturpark
- 10 malerische Seen in Kärnten
- TV Tipp: Die Berge digital genießen
- Berg- und Talfahrten auf dem E-Bike: Worauf es ankommt
- Die schönsten Schluchten in Bayern
- 75+ witzige Wandersprüche, die du garantiert lustig findest
- 10 traumhafte Seen in Tirol
- Bettwanzen in Hotels: Wie man sie vermeidet und was ein Schädlingsbekämpfer in Deutschland kostet
- 8 Tipps für Mehrtagestouren
- 7 Regeln für die Tourenplanung
- 5 gute Gründe einen Bergführer zu buchen
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- Die besten Mountainbike-Destinationen in den Alpen
- Alleine Wandern: So wird es sicher & wunderschön
- Wolken KnowHow: Die Bedeutung der Cumuluswolken
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- Welche Fleecejacken zu Bergtouren passen
- Die Schönheit Italiens zu Fuß entdecken
- Die Berge auf zwei Rädern erkunden
- Biwakieren 101: Das solltest du wissen!
- 5 große Gebirge in Afrika
- Bergschuh Kategorien: Welche passt zu dir?
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- Kann ich Wasser aus dem Bergbach trinken?
- Den Südtiroler Frühling auf zwei Rädern genießen
- Trailrunning: Eine Sportart, die Naturerlebnis und Fitness vereint
- Das steckt hinter der Todeszone beim Bergsteigen
- Die erste Hochtour: Unsere Tipps
- Schnee garantiert: Der Winter in Finnland
- Frühlingsliebe: 5 Gebirge, die schon im Februar frühlingshaftes Wetter bieten
- Was du über das Tiefschneefahren wissen solltest
- 5 geöffnete Berghütten im Januar
- Nichts für Warmduscher: So funktioniert Eisbaden
- Faszination Eisklettern: Die Kunst des Vertikalen
- 7 atemberaubende Bergziele für 2024
- 8 beliebte Après-Ski Orte in den Alpen
- Berge auf Borneo
- Das bedeuten die verschiedenen Pistenmarkierungen
- Was ist eigentlich Schneeschuhwandern?
- 5 ausgewählte Bergtouren für den Winter in Südtirol
- Der Winter im Berchtesgadener Land
- Nachhaltiges Reisen in den Bergen: Tipps für Langzeitreisende
- Glühweinduft und Lichterglanz: Weihnachtsmärkte der Alpenregion
- Häufige Gefahren im Winter in den Bergen
- Wie man sich auf einen Bergurlaub vorbereitet
- Hohe Tatra
- Barfußschuhe zum Wandern: Eignet sich das?
- Spannende Fakten über die Pyrenäen
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- Herbstzauber am Lago Fedèra: Unterwegs in den Belluneser Dolomiten
- Schneebedeckte Träume: Diese Alpentiere halten Winterschlaf
- Von Köstlich bis Kurios: 7 Pilze, die im Bergwald wachsen
- Herbst in Südtirol: 5 traumhafte Ziele
- Wandern im Herbst
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- Die schönsten Orte in den Dolomiten
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- Bergwelt trifft auf mediterran: Darum ist Südtirol eine Reise wert
- Impressionen vom Elbrus - Die tollsten Bilder der Überschreitung
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- 5 Berghütten, die auch im Herbst geöffnet haben
- An diesen Bergseen ist der Herbst besonders schön
- Wandern im Herbst in den Bergen
- Alpen meets Karibik - Wandern am Weißensee
- Der Traum vom ersten 4000er - So wird er wahr
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- Mit der Bahn in die Berge fahren
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- Feierabend-Wanderungen um Innsbruck
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- Warum du mit dem Trailrunning starten solltest
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- 8 Tipps fürs Wandern im Oktober
- So findest du deinen Bergpartner
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- Klammwanderungen im Salzburger Land
- Wandern in Innsbruck: 5 einfache Touren
- Wandern in Berchtesgaden: Unsere Top-Tipps
- Wandertipps im Nationalpark Hohe Tauern
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- Wandertipps im Naturpark Drei Zinnen
- Die schönsten Klammwanderungen in Bayern
- Wandern mit Hund im Allgäu
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Kaiserschmarrn selber machen
Wenn man gerade nicht in die Berge kann und somit auch kein leckerer Kaiserschmarrn aufgetischt wird, gibt es nur eine Lösung für dieses Problem. Man muss sich die Zutaten selber kaufen und den Tiroler Kaiserschmarrn selber machen. Auch wenn er dann nicht so gut wie auf einer urigen Berghütte schmeckt, so ist er dennoch ein guter Trost für all diejenigen, die schon wieder Bergweh haben.
Durch den hohen Kohlenhydrat- und Fettgehalt, ist der Tiroler Kaiserschmarrn ein sehr wichtiger Bestandteil der alpinen Küche geworden. Dadurch gilt er nämlich als Kraftnahrung und ist eine sehr sättigende Speise. Bevor er als Dessert angeboten wurde, war er vor allem für Bergbauern auf großer Höhe wichtig. Erst nach 1800 wurde der Kaiserschmarrn immer mehr versüßt und somit zu einem Dessert.
Zutaten für den Tiroler Kaiserschmarrn
- 6 Eier
- 300g Mehl
- 250ml Milch
- 1Pck. Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Rosinen
- 2 cl Rum
- Apfelmus oder Preiselbeeren
- Butter zum Anbraten
In dem Rezept, welches wir dir hier vorstellen, verwenden wir sowohl keinen Zucker, als auch keinen Rum. Somit ist der Kaiserschmarrn nicht ganz so zuckerhaltig, sodass man beim Essen kein schlechtes Gewissen haben muss, da man zuvor keine Höhenmeter gegangen ist. Auch bei der Beilage kann man sich je nach Belieben zwischen Apfelmus und Preiselbeeren entscheiden.
Zubereitung
1. Im ersten Schritt werden die Eier nach Eiweiß und Eigelb in zwei Schüsseln getrennt.
2. Anschließend vermischt man zuerst das Mehl, den Zucker, den Puderzucker, den Vanillezucker, das Salz und das Eigelb in einer großen Schüssel. Danach gibt man langsam die Milch hinein und verrührt den Teig ständig, sodass keine Teigklumpen entstehen. Sobald man die Masse gut verquirlt hat, kann man diese für 30 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zeit, wo der Teig ruht, kann man das übrig gebliebene Eiweiß steif schlagen. Zusätzlich empfiehlt es sich, schon hier die Rosinen im Rum einzuweichen. Diejenigen, die kein Alkohol trinken, können sie auch einfach in einem kleinen Glas mit Wasser einweichen.
4. Sobald das Eiweiß steif geschlagen ist, kann man in den nächsten Schritt übergehen. Dafür verrührt man den Teig aus Schritt 2 nochmal gründlich und hebt dann den Eischnee langsam unter.
5. Wenn der Teig fertig vermischt ist, kann man ihn in die Pfanne geben. Dafür ein wenig Butter erhitzen, zum schmelzen bringen und den Teig anschließend wie bei Pfannenkuchen in die Pfanne gießen.
6. Dadurch wird der Teig zunächst von einer Seite aus gebacken. Auf der Seite, wo der Teig noch flüssig ist, kann man nun je nach Belieben die eingeweichten Rosinen hinzugeben. Wenn er so langsam fester wird, kann man den Teig einmal wenden. Wem das nicht gelingt, kann auch einfach jetzt schon zu Schritt 7 gehen.
7. Nun muss man ein zweites Küchenutensil zur Hand nehmen und mit den beiden Utensilien den Teig in kleine Stücke auseinanderreißen. Wem das Wenden nicht gelungen ist, kann den Teig in kleine Stücke reißen, sobald die eine Seite einigermaßen gebacken wurde. Zum Schluss brät man die kleinen Teigfetzen noch bis zu einer guten Bräune an, gibt ein wenig Puderzucker hinzu und lässt diesen karamellisieren.
8. Nun kann man den Tiroler Kaiserschmarrn noch mit Puderzucker bestäuben, ein wenig Apfelmuß oder Preiselbeeren dazugeben und ihn servieren.
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